Kako narežeš krompir navzkrižno?
Uporaba 4-palčni nož ali lupilnik zelenjave, olupite krompir. Krompir položite na ravno mesto in ga prečno narežite na želeno debelino. To je dober narezek za narezan krompir ali gratiniran krompir. Če želite ustvariti palčke, tako da krompir trdno leži na deski za rezanje, ga razrežite po dolžini na želeno debelino.
Kako prerezati piščanca navzkrižno?
Nekuhanega piščanca brez kosti in kože položite na desko za rezanje. Z ostrim nožem prerežite piščanca navzkrižno zrno na 1/4-palčne trakove. Narežite čez zrno za mehke, dosledne kose.
Kako korenje prerežete navzkrižno?
Najprej narežite korenček odrežite koreninski konec in ga olupite, po želji. Korenček prečno narežite na tri enake kose. Uporabite en kos naenkrat, ga narežite na tanke trakove. Če želite korenček narezati na kocke, obrnite trakove vstran, tako da so pod pravim kotom na rezilo, in trakove narežite na majhne kocke.
Kaj je Tourne cut?
An podolgovate oblike za zelenjavo, kot so korenje, krompir ali buče ki zagotavlja značilen in dosleden videz hrane, ki se servira. Ko pripravljamo Tournée Cut, zelenjavo obrežemo na dolžino približno 2 cm.
Straight Grain vs Cross Grain
Kaj pomeni korenček prerezati navzkrižno?
V bistvu pomeni rezati navpično vzdolž dolge strani na nekaj, kar je še posebej enostavno ugotoviti, ko gre za sestavine z dolgimi stranicami, kot so korenje ali trakovi slanine.
Ali naj narežem piščanca pred ali po kuhanju?
Sear/fond prispevata veliko okusa in večja kot je površina, bolj je všeč. Torej je smiselno razrezati pred kuhanjem. Prav tako prihrani gorivo, saj se hitreje kuha. Če pečete koščke mesa, manjše od 1-palčnih kock, jih odstranite iz ponve, ko so zapečeni.
Kaj pomeni prerezati piščančje prsi navzkrižno?
S kuharskim nožem prerežite piščančja prsa na polovico, navzkrižno. Začnite pri belem hrustančnem delu na koncu kosti in zarežite naravnost skozi kost. To bo pomagalo, da se piščanec bolj enakomerno kuha in zmanjša velikost porcije.
Kaj pomeni navzkrižno?
1 : prečno, prečno. 2 : vpleten v konflikt ali nesoglasje, se je navzkriž z učiteljem.
Kaj je Baton cut?
Batonnet ali palica je rez z nožem iz vžigalice. Natančne dimenzije so 1/4 palca krat 1/4 palca in nato približno 2 do 2 1/2 palca dolge. Brunoise. istockphoto.com. Brunoise se nanaša na kvadratno kocko velikosti 1/8 palca, ki je natanko polovica velikosti večje kocke Macédoine.
Kaj pomeni brunoise v angleščini?
Brunoise (francosko: [bʁynwaz]) je rez s kulinaričnim nožem pri kateri se živilo najprej julien in nato obrne za četrt obrata in nareže na kocke, pri čemer nastanejo kocke približno 3 milimetre (1⁄8 in) ali manj na vsaki strani.
Kaj je Macedoine cut?
Izraz, ki se uporablja za opis postopka sestavin na kocke 1/4 palca ali izraz, ki se uporablja za opis pripravka sadja ali zelenjave, ki je bila narezana na kocke (kocke velikosti 1/4 kvadratnega palca), da se postreže hladno (surovo) ali vroče (kuhano).
Kakšne so različne vrste rezanja?
Različne vrste stilov rezanja zelenjave
- Brunoise (fine kocke) Ta posebna tehnika vam bo omogočila drobno narezano zelenjavo in sadje. ...
- Šifonada (rezanje) ...
- Julienne (Match Stick Cuts) ...
- Macedoine (Velike kocke) ...
- Rezanje. ...
- Mletje. ...
- Roll-Cutting. ...
- Vzporedno rezanje.
Kateri je najboljši rez za svinjsko pečenko?
Najboljši kosi svinjine
Svinjski hrbet, trebuh in noga so najboljši kosi za pečenje. Izberite meso svežega videza, po možnosti z debelo plastjo maščobe. Čeprav se marsikdo izogiba fug z maščobo, doda aromo in pomaga, da so sklepi vlažni med kuhanjem (posušeno meso je ena od glavnih napak pri kuhanju).
Kaj je pečenka iz svinjskega hrbet?
Pride pečenka iz predela prašiča med ramo in začetkom noge. Prodaja se s kostmi ali izkoščeno – pečenka s kostjo je ponavadi bolj sočna in bolj okusna, vendar jo boste morali za serviranje izrezati okoli kosti. Pečenko brez kosti lahko zvijete in zapečete.
Kateri je najboljši svinjski kos?
File ali file je dolga tanka mišica, ki se nahaja na notranji strani prsnega koša in je del reza ledja. Lahko ga skuhamo celega, narežemo na majhne okrogle medaljone in ocvremo v ponvi ali pa narežemo na 1 cm velike rezine in zdrobimo na tanke lističe. Svinjski file je najbolj pust od vseh kosov, zato je najbolj zdrava izbira.