Kaj naj storim, če je moje testo za makarone grudasto?
Macaron Shells so grudasti in grudasti
- Testo ni pravilno mešano POPRAVI: Poskrbite, da boste testo pravilno zložili in da so mokre/suhe sestavine homogene pred nanosom. - Mandljeva moka in sladkor v prahu, ki ni presejan FIX: obe sestavini vrzite v kuhalnik, presejte in zavrzite koščke, ki jih ni mogoče presejati.
Kako veste, kdaj je testo za makarone pečeno?
Poskrbite, da boste pogosto preverjali pravilno konsistenco testa. Z lopatice mora počasi steči v trak in robovi se morajo v približno 10 sekundah stopiti nazaj v testo.
Kaj se zgodi, če premešate testo za makarone?
Ne premešajte testa
Ne želite premalo mešati testa za makarone in ga zagotovo ne želite premešati. Spodaj mešanje bo pustilo majhne konice na lupinah, vendar lahko prekomerno mešanje povzroči, da se lupine razširijo in postanejo res ploske in hrustljave.
Zakaj so moji makaroni neravni?
Neravne lupine makaronov
Odpravljanje težav z neravnimi macaroni: Pod mešanim testom je najverjetnejši vzrok za neravne lupine. Testo morate mešati, dokler počasi in brez napora ne odteče z lopatice.
Ustrezna tehnika makaronov za makarone
Ali lahko macarons počivate predolgo?
"Ali so moje školjke lahko preveč suhe ali "preveč spočije?" Ja, lahko. Več zagotovo ni bolje. Če so vaše školjke že razvile lupino in izgubile sijajni lesk, jih dajte v pečico.
Ali bi morali biti makaroni žvečljivi?
Tekstura in površina piškotka morata biti zelo gladka. ... Tekstura piškotka pod skorjo mora biti lahka, samo malo žvečljivo, in mehka, vendar ne tako mehka, da bi bila kašasta. V redu je, če je piškotek videti "nekuhan". Ne glede na to, kako obožujem sladkor, sladkost v macaronu ne bi smela prevzeti.
Zakaj moji makaroni pokajo in nimajo nog?
Če vaši macarons nimajo nog, bi lahko ker je vaše testo premokro. Prepričajte se, da uporabljate starane beljake (več o tem spodaj) in se izogibajte dodajanju tekočih arom in barvil. Najverjetneje je razlog za nerazvita stopala v tem, da se vašim macaronsom pred peko ni pojavila kožica.
Ali lahko prekuhate makarone?
Včasih, če je vaše testo preveč zmešano, se vaše lupine bolj razširijo in hrustljavo zapečejo. Lahko tudi samo bodi prepečen! Upoštevajte, da se lupine makaronov zmehčajo, ko so napolnjene in imajo čas za zorenje v hladilniku.
Ali je mogoče testo za makarone ohladiti?
Testo za makarone je res preveč naporno, da bi ga sploh dali v hladilnik. Posušilo se bo, ne bo se pravilno razpršilo, ko ga boste cevkali, verjetno bodo med peko popokali. Vse skupaj z enim zamahom izvlecite, specite in takoj zamrznite vse lupine, ki jih ne potrebujete.
Kaj se zgodi, če moji macarons ne tvorijo kožice?
Niste dovolili, da se makaroni pravilno posušijo
Osnovni razlog, zakaj vaši macarons niso naredili kože, je, da je prišlo do težave s postopkom sušenja. Če ne dovolite, da se proces sušenja odvija tako, kot bi moral, potem ne boste dobili rezultatov, ki jih iščete.
Zakaj moji makaroni niso vzhajali?
Razlog, zakaj vaši macarons ne vzhajajo, je lahko posledica tega niste pravilno stepli beljakov ali pa so izgubili obliko, ko so jih zložili v preostalo testo. Macarons dobijo svojo obliko iz beljakov, kar pomeni, da če jih ne stepete pravilno, ne boste opazili, da vzhajajo, ko so pečeni.
Koliko časa naj macarons počivajo pred peko?
Sušenje ali počivanje lupin macarons pomeni, da jih pustite nepokrite, napeljane na pekače, za 20 do 40 minut, na hladnem in suhem mestu. Ta korak bo omogočil, da testo oblikuje tanko kožo. Testo bo videti bolj dolgočasno in se ne sme lepiti na prst, če se ga previdno dotaknete.
Ali so makaroni hrustljavi ali žvečljivi?
Macaron (mack-a-rohn) je francoski piškotek iz mandljeve moke, sladkorja in beljakov. Ima občutljivo hrustljavo lupino in mehko in žvečljivo središče. Macaron ni zelo sladek in je pogosto raznolik v okusih in barvah.
Ali je treba macarons ohladiti?
Shranjevanje macarons v hladilniku je najboljši način, da jih ohranite sveže. Makarone lahko shranite v hladilniku do 7 tednov in še vedno bodo svežega okusa in nobena od sestavin ne bo pokvarjena ali drugačnega okusa.
Kako narediti popolne macaron noge?
12 nasvetov za zagotovljena popolna Macaron stopala
- Nasvet 1: Uporabite kuhinjski robot. ...
- Nasvet 2: Izberite pravi termometer. ...
- Nasvet 3: Seveda, saj jajca niso jajca. ...
- Nasvet 4: Začnite mešati jajca ob pravem času. ...
- Nasvet 5: Pazljivo pazite na sladkorni sirup. ...
- Nasvet 6: Ne premešajte. ...
- Nasvet 7: Ne mešajte preveč. ...
- Nasvet 8: Ne pustite, da mešanica stoji predolgo.
Česa ne morete narediti z macarons?
Mehke lupine - premalo kuhane - ali temperatura v pečici je prenizka. Izbočene lupine - premalo mešano testo ali suhe sestavine, ki niso dobro presejane. Makaroni nimajo nog - beljakov ni stepli na trd sneg ali pa je bila masa vmešana, ne zložena. Neenakomerne ali čudne noge - večinoma je bila temperatura pečice previsoka.
Kaj je z makaroni?
Makaroni – bratranci makaronov, grudic, ki temeljijo na kokosovih oreščkih – so zračni, kjer so kolački gosti, nežni, kjer so piškoti neurejeni, elegantni, kjer so piškoti domači. So lepe in ošabne ter eterične. So visoko-vzdrževanje, in so uspeli upoštevati ta del njihove pritožbe.
Zakaj imajo moji macarons jajčni okus?
Ključ do pomanjkanje Okus meringue v makaronih je mandljeva moka. ... Super sveži beljaki imajo morda boljši okus, vendar se boste morali spopasti z ravnotežjem, če pustite, da se jajca starajo. Ko se jajca starajo, boste dobili bolj žveplov okus, čeprav je morda treba doseči ravnovesje.
Zakaj se moji macarons tako dolgo sušijo?
Razlog, zakaj se vaš macaron tako dolgo suši, je lahko da je vaše testo za makarone preveč tekoče. (Predvidevam, da je to najverjetnejši razlog) To je lahko posledica premajhnega stepanja beljakov ali pretirano zlaganja testa (postopek makaronaže).
Ali lahko pustite macarons zunaj čez noč?
bodo zdrži do 24 ur pri sobni temperaturi. Če ste pekli pri toplih temperaturah, posodo postavite v hladno temno omaro. To bo preprečilo toploto in sonce iz posode, tako da ne segreje macarons v notranjosti.
Ali lahko naredite macarons na deževen dan?
1. Ko pripravljate macarons, pazite, da ni moker in vlažen dan. Vlažnost preprečuje, da bi makaroni pravilno vzhajali in lahko povzroči razpokanje vršičkov. Če je deževen dan in morate narediti macarons, vi lahko uporabite razvlaževalec zraka ali pečico prižgite na nizko stopnjo, da se prostor med pripravo nekoliko posuši.
Zakaj so moji makaroni kot piškotki?
To kaže na lepljenje makarona na papir vaši makaroni niso popolnoma pečeni. Postopek peke vaših macarons je res bolj podoben "sušenju" piškotov, tako da če se še vedno lepijo in ne zdrsnejo s pekača, potrebujejo piškotke več časa za peko v pečici, verjetno še 5-7 minut.